CROQUETTES AU SAUMON ET QUINOA
- 25 ml (2 c. à table) d’huile de canola, à diviser
- 250 ml (1 tasse) d’oignons émincés
- 125 ml (½ tasse) de céleri, haché fin
- 250 ml (1 tasse) de quinoa cuit
- 2 boîtes (6,5 oz/184 g chacune) de saumon, rincé et égoutté
- 3 œufs
- 25 ml (2 c. à table) de relish verte
- Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 15 ml (1 c. à table) d'huile de canola à feu moyen. Ajouter les oignons et le céleri; puis, faire sauter pendant 5 minutes. Retirer du feu.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit avec les oignons et le céleri cuits. Ajouter le saumon, les œufs, et la relish. Bien mélanger.
- Façonner 8 croquettes, environ 75 ml (1/3 de tasse) pour chacune.
- Dans une casserole, faire chauffer le reste de l'huile de canola à feu moyen.
- Faire cuire les croquettes de 3 à 4 minutes, sans manipulation, jusqu'à l’obtention d’une couleur dorée. Retourner et poursuivre la cuisson pendant environ 4 minutes supplémentaires.
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